大年三十，年味浓，“三高”（高血糖、高血脂和高血压）、肥壮、痛风等代谢性缓慢疾病患者以及易过敏人士，该怎么健康饮食呢？中山大学孙逸仙留念医院临床养分科主任陈超刚教授为广阔市民支招新年期间饮食结构和平衡“攻略”，助我们过个健康高兴年。

　　不少人以为，米面等主食进食多而导致超重肥壮，事实上，肥壮与脂肪摄入过多联系更为亲近。陈超刚指出，年夜饭需求减重的人群更需求严厉约束高脂肪食物，多挑选低“脂”食物，一起添加高纤维食物，以促进脂肪排出。

　　高脂食物热量高，导致肥壮，诱发高血脂。高脂食物可分为三类：一是简单辨识的脂肪，俗称“看得见”的脂肪，例如肥肉、“五花肉”、油炸、油煎食物，肥腊肠、腊肉、熏肉、奶油及其他肥腻食物等，应尽或许的防止；二是含有不易发觉的脂肪，即“看不见”的脂肪，例如纯牛奶、肉类、坚果、饼干、蛋糕等零食，及蛋、鱿鱼、墨鱼、动物内脏等，含有必定的脂肪，应恰当操控，不能过多进食；三是居家炒菜油量较多的菜肴，故要约束烹调用油，或许用淡茶水浸泡清洗去油后再进食。

　　高纤维食物来源于粗杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜、生果。每餐要有必定的玉米、燕麦、小米等粗杂粮和绿豆、眉豆等豆类或薯类等30-50克或以上。蔬菜每餐不少于300克，但年夜饭的蔬菜有的油盐多，故宜用温水或淡茶水清洗后再进食更好。生果不少于250克，吃整个生果，而不宜喝果汁。

　　糖尿病病友在年夜饭期间特别要注意食物挑选，重视进餐技巧，而不吃谷类是违反糖尿病根本饮食准则的。“糖友”们应挑选适量的低血糖指数的谷类食物，有利于推迟餐后血糖升高。日常吃的精制的米、面归于高血糖指数食物，宜折半，用黑米、玉米、燕麦等粗杂粮替代。牛奶，豆类，绿叶蔬菜，黄瓜、冬瓜、苦瓜、西红柿等瓜茄类蔬菜，以及苹果、柑橙、柚、桃、李、梨等生果是低血糖指数食物。

　　大都家庭的年夜饭时刻较晚。糖友宜在下午3-5点之间加餐，吃点小食，既能够在必定程度上协助操控年夜饭食量，还可防止过晚吃饭诱发低血糖，特别是高血糖的孕妈妈更要提早加餐。加餐的食物有低血糖指数的生果（150克-200克），坚果（带壳花生15颗或瓜子半把等）、鲜奶（1200-250ml），粗粮（燕麦片30克或鲜玉米一根）或馒头号。

　　在年夜饭期间，“糖友”应遵从“先菜后肉再主食”的次序进餐，可根据“211”的口诀次序进餐，即两口蔬菜、一口肉或鱼，一口主食等轮番次序进餐。先吃蔬菜，有利于推迟血糖升高速度。

　　痛风患者在冰冷的冬季更易急性发病，为防止“痛”着过新年，痛风和高尿酸患者应做到饮食“三忌两多一少”。

　　“三忌”：忌饮肉汤和啤酒，忌吃内脏和某些海鲜（贝壳类、虾蟹等），忌吃大豆和各种干豆类。陈超刚指出，这些食物每百克嘌呤含量为150毫克或以上，归于高嘌呤食物。例如，每百毫升的浓肉汤（汁）（包含鱼汤、鸡汤、肉类火锅汤等）嘌呤含量为100-500毫克。啤酒饮用量较多时，堆集的嘌呤摄入量高，并且酒类在体内发生乙酸，下降尿液PH值，因而忌饮各类酒品。动物内脏，以及某些海鲜特别贝壳类、虾蟹等嘌呤含量高，宜禁食。

　　“两多”：多喝水、多吃蔬菜。就餐期间多饮白开水和淡茶水，有助于及时排出尿酸，削减尿酸过度堆积。陈超刚以为，应付饭局上常常说的“以茶代酒”，对痛风患者很合适。“奶的嘌呤十分低，能够恰当添加饮用量，例如年夜饭就餐期间，用低脂或脱脂奶替代酒或饮料敬亲朋好友，既健康又不失礼节。”陈超刚说。

　　过量的果糖也是尿酸增高的原因之一，所以不宜饮用果汁，更不宜把果汁“当酒来干杯”。新鲜蔬菜每餐总量不少于300克，特别是在年夜饭开餐即多吃几口蔬菜“打底”，有利于添加尿酸排出。

　　“一少”：削减肉类。痛风缓解期和无症状的高尿酸的患者，每餐各类肉的总量要严厉约束在100克以内，急性痛风期间尽或许的防止吃肉。肉类嘌呤含量为中等偏高，每百克常见肉类可食部所含嘌呤（毫克）分别为：鸡腿肉140.3，鸡胸肉137.4 ，鸡胗138.4，鸭肉138.4，猪肉132。

　　2.五光十色（绿色和黄色灯笼椒各一，南瓜、丝瓜、节瓜、茄子等数种瓜茄混合炖煮）