现代医学研讨标明，在畜、禽、鱼的肉类中有200多种可以感染给人的病菌、病毒及其它有害物。即使是某些具有正常生理功能的器官，误食也会影响人体健康，乃至产生食物中毒，这在医学中称为“生理性有害器官”。

  畜“三腺”：即猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。人误食甲状腺可引起甲状腺机能亢进，症状有头昏、头痛、振奋、狂躁、抽搐、乏力、心悸、脉快、胃口低下、厌恶、多汗、发热等，研讨标明，人体摄入1.8—3毫克就会产生中毒。人误食肾上腺和病变淋巴腺也会罹患多种疾病。

  禽“尖翅”：鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，即指上端长尾毛的部位，肉肥嫩，学名“腔上囊”。这个部位是禽类淋巴腺会集的当地，因为淋巴腺中巨噬细胞具有很强的吞噬病菌和病毒的才能，即使是致癌物质如多环芳烃、霉菌毒繁等，也能吞食，定存于囊内，且不能被分化。所以禽类尖翅成了藏垢纳污的“库房”，人若吃了就简单感染疾病。

  羊“悬筋”：羊悬筋又称蹄白珠，是羊蹄内产生病变的一种病毒安排，一般为串珠，圆形，食用时有必要去除。

  鱼“黑衣”：大多数鱼体腹内两边都有一层黑色膜衣，为鱼体内最腥臊、泥土味较浓郁的部位，并且含有很多组胺、类脂质及溶菌酶，误食组胺会引起厌恶、吐逆、腹痛等症状;溶菌酶则对胃口有抑制作用。(郭雄伟)