十年前,我还在浙江衢州日子。立夏前一天,雨稀里哗啦下了一白日。黄昏雨停,我和好友驱车前往药王山。一路空气闻起来美滋滋的,满目青翠欲滴,非常养眼。
黄昏的药王山,很是安静。车轮在柏油路上驶过,留下沙沙沙的声响。不时有鸟儿飞来飞去,几声鸟鸣,更添几何幽静。药王山下,溪流淅沥地响。“空山新雨后”,意境也不过如此吧。山尖上云岚旋绕,使青山若有若无。人不登上山去,只那么远远一望,心里便是一片的安静、一片的明澈旷远了。
药王山脚有乡民站在溪边吃晚饭。他们吃的食物叫饭馃。饭馃是当地乡民在立夏这一天必吃的传统食物。其主料是大米,把米饭煮熟,碾碎,搓成擀面杖粗细的长条,再持续搓成小条,切成小段。然后放水,参与新鲜豌豆与细笋丝,撒上葱花与干辣椒……这山村人家的简略食物,却令人赏心悦目。豌豆碧绿清甜,笋丝鹅黄新鲜,加之碧绿和深红的点点葱花与辣椒,连汤带汁的一碗,呼啦呼啦入得口中。豌豆是甘糯的,笋丝是鲜美的,米团子是有嚼劲的,这一碗立夏的食物,吃起来深觉过瘾。
原本是平铺直叙的白米饭,在立夏这一天,却变成一碗诱人的饭馃,这是村庄日子的把戏吧。
立夏食饭馃的习尚,其实在浙西乡下颇有撒播。但咱们的村庄,遍及会在这一天吃乌米饭。这也是江南常见的了。乌米饭,本是用的白色糯米,之所以其颜色乌青发亮,是乌饭树的劳绩。乌饭树长在山上,是一种灌木,采其枝叶,捣汁以浸泡糯米,蒸煮出来便是乌米饭了。杭州的菜场里,立夏前一两天都有乌饭叶卖,仅仅价格一天一变,去得晚了,常常不易买到。
宋时林洪著《山家清供》中,提到“青精饭”,乃是用“南烛木”(一名黑饭草)制成——“采枝叶,捣汁,浸上白好粳米,不拘多少,候一二时,蒸饭。曝干,坚而碧色,收贮。如用时,先用滚水量以米数,煮一滚即成饭矣。用水不行多,亦不行少。久服延年益颜……”南烛木,便是现在常说的乌饭树。
到了立夏这一天,我常常也会自己去菜场。这时候的蔬菜摊子上满目碧绿,黄瓜、茭白、野山笋、豆苗、香椿,都是时鲜之物。好些人在买豌豆,有带豆荚的,也有剥好了的,热热闹闹的姿态。摊主说,今天立夏,可以用豌豆做糯米饭吃。
做糯米饭想来杂乱,其实简略。把糯米浸泡一小时,沥去水分。热锅放油,翻炒蒜米炒出香味,参与豌豆、咸肉丁,也略炒出香气。再把糯米放入,加盐、生抽、料酒及一点点红辣椒,翻炒往后,转移入电饭煲,加少数水煮熟。熟之后均匀拌和,再焖一焖,香香的焖糯米饭就做好了。油亮亮的糯米饭、碧绿的豌豆、赤色的咸肉丁,真是一年傍边颜色最好的一碗饭。
早年在村庄过日子,翻炒往后的糯米,并不转移到电饭煲,而是在柴灶铁锅里焖熟。这是非常检测技能的事。柴灶里一开端火势要旺,继而火势要敛着,以小火渐渐地煨。中心不能揭开锅盖,不然简单夹生。等锅里的米都熟了,柴火撤消,开锅稍微翻炒,锅底尚有一层微微的焦黄,正是锅巴,最香的那种。
我母亲总是会教我做这样那样的食物来吃,诲人不倦,每一个小小的过程都要翔实说与我听。这在我看来,正是农人类关于日子的慎重情绪。
立夏这天,还要吃立夏蛋。所谓立夏蛋,也不过是一般的茶叶蛋罢了。但立夏这天吃了蛋,热天不疰夏。疰夏便是指胃口减退,因吃不下饭而消瘦。患者多为小儿。吃了茶叶煮的蛋,就不会疰夏了,还要称一称孩子的体重,这也是民间的习俗。民间衡量健康,一向是以体重为规范,体重添加便值得欢天喜地。所以立夏这天称人,也是有考究的:移动秤砣时,只能向外挂,表明数量添加,而不往里头移。年代变化了——你看现在,大人们多以修长为美,素日里的健身房也常常人头攒动,都要瘦身呢。立夏这天也不破例,没有见哪个健身房在立夏这天放假的。
门口一株枇杷树,果实也渐渐变得黄了。我看树丛里有鸟儿飞来飞去,成心从枇杷树间飞过,是否也在核算着枇杷的老练日期呢。
说来说去,好像立夏都是跟吃有关。门前的泡桐花,这些日子现已开得乱糟糟了,落在水缸里,一枚一枚朝上漂浮在水面上,就像是画上去的相同。泡了两天,那些花瓣变得近乎通明。
花落完,春天就这样过去了。我想起翁卷的诗句:“绿遍山原白满川,子规声里雨如烟。村庄四月闲人少,才了蚕桑又插田。”
记住有一年,我去采访一位老人家。那天我就在他所住的老旧的职工宿舍谈天。他非常爱惜来之不易的美好,家庭平缓温暖,作业也尽心,屡次被评为市级优秀教师。而他的老伴,那一头青丝的老妇人,一向在厨房里繁忙。出来时,手上捧了一锅豌豆糯米饭——我这才记起那天是立夏——她必定留我在家吃饭,好像我还与老先生饮了一杯酒。正因为那一碗豌豆糯米饭,我一向记住那一天,并且印象是如此深入。
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