山茶油又称野山茶油，不饱和脂肪酸高达90%以上，富含人体必需又不能组成的亚麻酸，养分非常丰厚，被誉为是世界上最好的食用油。但是山茶油吃的人却很少，大大都人每天吃的油都是一些调和油、花生油等。这是什么原因呢？

  山茶油是我国特有的木本油料。其脂肪酸是世界上公认的最好植物油和橄榄油类似，有东方撖揽油″的美称。但是，山茶油虽好，但怎么办价格太贵，并且产值也跟不上。

  山茶油是我国大别山、江西、福建、湖南等地的特产，使用其果实经过压榨的办法，提炼出优质的茶油。跟着这些年人们对健康油品认知的进步，正宗的茶油价格也跟着水涨船高，许多地方纯粹的茶油价格现已破百，并且还在继续上涨中，好的茶油可谓是一油难求。

  其次，山茶油的传达度不广，由于产地的稀疏，许多区域都不知道有一种油叫做“山茶油”。广东、东北等地的人大都都没有听说过这种油，更甭说食用了。且山茶的成长周期很长，回报率低，导致许多农户明知道山茶能够卖个好价格也不愿意多种。产值少，种的人也少，宣扬力度天然就不行。

  最终，山茶油虽然是非常珍稀的油，但其独有的特别滋味让不少人受不了。用山茶烹饪的食物都有一股特别的滋味，喜欢吃的人认为是香味，不习惯的人却恶感这种滋味，正是由于这种滋味让山茶油不如花生油受欢迎。现在，跟着时下人们对生活质量要求的进步，山茶油逐步受到重视，信任未来的产值和销量都会跟着进步。