类型：购买了11类食用植物油（非调和油），包括大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、稻米油、菜籽油、橄榄油、亚麻籽油、油茶籽油、牛油果油、紫苏籽油等，每类各2款，

　　检测项目：依据相关国家标准对样品的蛋白质、钠、碳水化合物、脂肪等营养物质及过氧化值、酸价、极性组分、溶剂残留量等质量指标进行了检测。试验还模拟消费者日常进行了3天3次炸春卷/青鱼的极性组分变化。

　　《中国居民膳食指南》建议“用富含不饱和脂肪酸的油类替换富含饱和脂肪酸的食物，控制总脂肪摄入量”。

　　紫苏籽油和亚麻籽油的-亚麻酸占比高，分别为64.1%和53.1%

　　极性组分是指食用植物油在煎炸食品时发生劣变反应而形成的各种产物的总称，对人体健康有害，通常重复使用的次数越多，数值越高。

　　同时试验模拟消费者日常，选取了大豆油、花生油、橄榄油、稻米油、亚麻籽油，分别对春卷和青鱼块进行了24小时、48小时、72小时间断性三次煎炸，记录每次煎炸后极性组分的变动情况。结果显示，5类样品在三次煎炸后极性组分仍远低于标准限值（27%），其中大豆油、花生油相对来说比较稳定，更适用于煎炸。

　　应经常更换使用不相同种类的食用油。橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高，紫苏籽油和亚麻籽油的-亚麻酸含量高，葵花籽油、玉米油和大豆油的亚油酸含量高，不同品类交替食用更能确保脂肪酸的摄入均衡。

　　建议心血管和“三高”疾病人群选择单不饱和脂肪酸含量高的植物油，含量高的植物油品类有橄榄油、油茶籽油、菜籽油等。

　　肥胖人群要控量用油。多采用蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等清淡少油的烹饪方式。

　　结合烹饪方式选用。亚麻籽油、紫苏籽油、橄榄油等价格高，高温烹饪易破坏其中的营养素，更适用于凉拌；煎炸用油的最优选择是大豆油、花生油。

　　密封避光保存。环境和温度高易导致脂肪的酸败，日常保存做到密封、避光、远离火源，并注意保质期。

　　在求职过程中，不少求职者因“体检不合格”被拒绝录用。事实上，如果劳动者的身体健康情况不危害公共卫生安全、不影响劳动，用人单位不得以体检有一定的问题为由拒绝录用劳动者。

　　小王28岁，身高1米8，体重80kg。前段时间，他在女友陪同下来到省级名中医、杭州市肾脏病医院院长（杭州市中医院）陈洪宇主任中医师的门诊，拿出一份体检报告给陈院长看：肌酐指标超标了。 正常范围是57-97μmol/L，小王的肌酐值是99

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　　体检中心能建议企业是否录用劳动者吗？易小波认为，体检报告应当是医生对劳动者身体情况做诊查后作出的准确、规范的医学报告。如体检中心在体检报告中直接建议企业是否录用劳动者，已超出医学诊疗范畴，会对劳动者就业权带来不利影响，甚至造成就业歧视，这也是违反法律规定的。

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