茶子炸出的油，在春夏之交有共同的成效。茶子中取油食用，始见于李时珍的《本草纲目》，许多古代医书也都记载了茶油的食、疗两层功用：《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热”；《纲目拾遗》有“茶油可润肠、清胃宽和毒灭菌”等说法。茶油含有一种生理活性成分一角鲨烯，其富氧才能很好，可抗缺氧、抗疲劳，并具有进步人体免疫力及增进胃肠道活动的功用。长时间食用茶油、橄榄油的人，其乳腺癌、结肠癌、直肠癌等癌症的发病率，显着低于食用其他油脂的人。春夏换季时摄入茶油，不管对舒缓心情，仍是防备中风发热都有很好的效果。文/张正修

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