茶子炸出的油,在春夏之交有共同的成效。茶子中取油食用,始见于李时珍的《本草纲目》,许多古代医书也都记载了茶油的食、疗两层功用:《农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热”;《纲目拾遗》有“茶油可润肠、清胃宽和毒灭菌”等说法。茶油含有一种生理活性成分一角鲨烯,其富氧才能很好,可抗缺氧、抗疲劳,并具有进步人体免疫力及增进胃肠道活动的功用。长时间食用茶油、橄榄油的人,其乳腺癌、结肠癌、直肠癌等癌症的发病率,显着低于食用其他油脂的人。春夏换季时摄入茶油,不管对舒缓心情,仍是防备中风发热都有很好的效果。文/张正修
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