山茶油（又叫野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制造的过程可分为：去壳，晾干，破坏，榨油，过滤，全过程均为物理办法，因而它是真实的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测验：茶油中不饱和脂肪酸高达

　　现在，油茶在国内外都有着宽广的商场，开展的潜在才能很大。跟着人口添加，犁地削减，大力开发木本油料已成为当今世界处理人类食用油严重不足的首要办法。油茶是我国得天独厚的植物资源，也是现在仅有能够与橄榄油比美的木本食用油料。我国具有巨大的食用油消费商场，据统计，估计到2020年，我国人口将添加到14.5亿，按年人均食用油消费22公斤核算，食用油的消费总量将到达3200万吨。

　　尽管茶油消费量添加缓慢，但假以时日，经过培育健康的用油习气，它的下风将成为优势，逐步赢得顾客的认可。一起，郭庆军介绍说，发达国家橄榄油的消费量一般占其植物油总消费量40%以上。我国要到达年人均茶油占有量2公斤的规范，全国茶油产值需添加10倍，年缺口达250万吨左右，可见，未来茶油的商场需求十分旺盛。

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